胖頭魚，熱量為100大卡，其中含有不少的蛋白質、少量脂肪及膽固醇、維生素A、維生素E，硫黃素、煙酸，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分，具有不錯的營養價值，屬於壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。
2 保護視力
胖頭魚中含有不少的脂肪酸，尤其是豐富的不飽和脂肪酸，屬於眼睛的主要組成成分，食用有利於促進眼睛的健康，加之其中的維生素A含量不少；同樣也可以維持視力，能夠壹定程度起到保護眼睛的作用。
3 改善記憶力
胖頭魚中含有磷脂、不飽和脂肪酸，這些營養成分能夠增進大腦細胞的發育以及加強腦細胞的活性，進壹步改善記憶力和腦垂體後葉素，因此食用壹定健腦益智、幫助記憶的作用，適合壹些記憶力較差的老年人食用。
4 提高免疫力
胖頭魚中含有的蛋白質較為豐富，並且當中的氨基酸的組成比較接近人體的需要，有助於促進身體的新陳代謝，可以增強自身的抗體及抗病能力；而其中含有不少的維生素及微量元素，同樣有利於增強人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用胖頭魚可以提高自身的免疫力。