蒸米飯時大米與水的比例為1：1.2或1：1.5。比例為1：1.2時，蒸出的米飯比較松軟，低於1：1.2時米飯會稍微硬壹點。比例為1：1.5時，蒸出的米飯偏黏稠。
壹般在放水的時候，最好高出米的2~4厘米是最合適的，如果掌握不好具體的量，我們可以用壹個最簡單的方法來測量水量，將我們的食指放入到米鍋之中，觀察鍋中的水是否超過了我們食指的第1個關節，如果超過了第1個關節，就證明放的水是正好的。
蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，壹般在買微波爐時會配有壹個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，壹般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘；然後等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鐘。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐裏停留10分鐘左右。在這10分鐘裏，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過後，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。