雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見的雞，雞胸肉就是胸裏面的肉，形狀像帽子，胸肉。肉質細嫩，味道鮮美。紅燒雞胸肉，顧名思義就是肉汁雞胸肉，是壹道簡單的家常菜。只要肉汁好吃，紅燒雞胸肉肯定好吃。
做紅燒雞胸肉的時候，要註意生長周期在壹年以上的雞胸肉。這種雞胸肉好吃，不容易做柴火。鹵制時，火候過猛。做扒雞的時候，壹般都是用文火腌制。所謂慢火，就是鹵水表面可以出現魚泡。壹般情況下，鹵雞不是腌制而成，通常是浸泡而成。如果確實需要固化，最好不要超過兩個小時。
雞胸肉的做法
1，烤雞胸肉
烤雞胸肉需要的食材有雞胸肉、鹽、料酒、醬油、蠔油、燒烤料、生菜。烤雞胸肉簡單，味道十足。
2、麻醬雞絲面
麻醬雞絲面是以面條和雞胸肉為主要原料的食品。麻醬雞絲面爽口可口，很不錯，沒有什麽比夏天吃壹碗涼面更過癮的了。
3.宮保雞丁
宮保雞丁是壹種中外特色的傳統名菜，魯菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳並總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。