很多老年人，炒菜時都喜歡稍稍放點醬油，這樣炒出來的菜似乎更香、更美味。但是心壹康醫生集團專家建議：老年人最好不要吃醬油，尤其是患有心腦血管疾病的老年人！
醬油按生產工藝、用途不同分為：生抽和老抽兩種。
生抽是以大豆、面粉為主原料，經過浸泡、接種曲黴菌種發酵，再加入適量的食鹽、色素、防腐劑等而成。生抽顏色較淡，味道較鹹，常用於調味。
而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，並加入了焦糖色沈澱過濾而成。老抽顏色很深，味甜，常用於著色。
老年人不宜吃醬油，尤其是患有心腦血管病的老年人！
第壹，醬油在發酵時會產生壹些致癌物質。醬油在發酵時，其蛋白質腐敗分解後，產生了大量的胺類物質，而這種物質在其亞硝酸鹽的存在下，就會成為壹種致癌的物質，名字叫亞硝胺。長期食用醬油，人體內積累的致癌物質亞硝胺就越多。
第二，醬油中鈉含量高。醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源，鈉的含量高達5.7%以上，可引起血壓升高、水腫等，老年人要慎食，特別是患有高血壓的老年人更要禁食。