食用過期植物油會對人體造成嚴重傷害，尤其是對腸胃。
菜籽油過期後是不能食用的。
菜籽油存放時間長了，會有壹些植物殘渣沈澱，油脂會分層，導致油脂變質，有酸味。
另外，菜籽油過期後會產生壹種亞油酸，在空氣中反應後會變成油的氧化物，反應後會產生醛類，對身體有害。如果過期後再使用，高溫會導致分解，產生壹些物質，可以引起食物中毒。
擴展數據:
選擇菜籽油時應註意的問題:
菜籽油在營養上比精煉油有壹定優勢，但對於食品來說，要在安全的前提下考慮營養。
成品油中流失的營養物質可以從其他食物中獲得，但油煙和苯並芘帶來的危害無法消除。
所以精煉油是比土榨油更好的選擇。
更重要的是，傳統菜籽油中的硫代葡萄糖苷和芥酸不利於健康，而改良後的“雙低菜籽油”解決了上述問題。“雙低菜籽油”又叫“菜籽油”、“菜籽油”。其脂肪酸組成合理，是健康的選擇。
百度百科-植物油
人民網-過期食用油如何變廢為寶
人民網-土壓不如煉油安全！揭開關於菜籽油的壹些疑問。
中國質量新聞網-食用油的“真實”保質期