2.第壹步醬料腌制:第壹次需要加入花椒、八角、八角、砂仁2個、八角、茴香、高良姜3片、姜1片、蔥1片、蒜10瓣、幹辣椒3片(這個重量基本不甜，剛鮮，如果吃辣椒可以根據口味改良)，牛油1片(。將用過的水煮沸，去除殘渣後倒入密封的小盒中，下次再放在放電冰箱中使用。如果不容易分解，用的次數越多，水的味道會越好。如果換了，適當加入香料，鹽和糖就是醬油，不出水。妳可以把調料裝在茶包裏，這樣就不用去渣了。
3.第二步做湯底:將牛架用開水浸泡去血，清洗幹凈，放入冷水中，加入羌、蔥、八角，大火煮10分鐘，中火煨壹個半小時。可以加壹湯匙醋。牛骨中的鈣可以更充分的溶解，有利於人體的消化吸收。燒開後，放鹽和調料。
4.第三步，餵羊雜:用牛雜湯洗凈，放入大鐵鍋，加水，煮10分鐘，小火煨壹個半小時(或用牛雜湯煎)，撈起，放涼，切成小塊(片)。
5.最後是煮面條的時間:煮壹大鍋水，水極好後放入鮮面條，大火保持水開，煮十秒鐘，然後低溫冷水撈出(冷面洗起來比較辛苦，煮壹會兒就不生了)。當鍋裏的生水再次向外打開時，水將被排幹，放入壹個海碗中，切好的牛雜湯、蔥、香萊、半湯匙油放在表面。