2、新鮮雞翅，用清水洗凈。排水。將雞翅切成兩半以調味。
3.泡椒雞翅:將切好的雞翅放入壹個較大的碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、糖、料酒、1大勺醬油和1大勺香油，用手攪拌均勻，使每個雞翅都沾滿汁液。腌制30分鐘。
4、準備調料:小蔥2根，取蔥切成末；姜切成粉，蒜切成粉，全部切好放入碗中。小紅椒，切成圈，青椒，也切成圈。
5、炒蒜末:小熱鍋，加入適量的油，油熱後，倒入蒜末(留壹些蒜末，後面第9步用)，炒至蒜微黃。取出蒜末(可以用細網漏勺過濾)。排出機油。
6、將油瀝幹，重新入鍋炒雞翅(用炒蒜末的油炒，蒜味濃郁)。雞翅入鍋，不要急著翻盤。妳可以把鍋傾斜壹下，讓油更均勻。將壹面煎至金黃色，然後翻轉另壹面。壹直炒菜。煎好兩面後，倒出雞翅，控油。然後將炸雞翅的油倒入鍋中，將蔥姜蒜末倒入鍋中，翻炒至香。然後倒入雞翅，開大火，用蔥姜蒜翻炒雞翅均勻。
7.倒入青椒翻炒至斷。加入少量蠔油和2-3湯匙料酒。如果太幹，加壹點水，蓋上鍋蓋燉1-2分鐘，然後繼續攪拌均勻。加入炒好的蒜末。繼續翻炒加入少許香醋，炒勻即可食用。