餃子夾芹菜的做法
原料:豬肉、芹菜、蔥花、胡椒粉、味精、醬油、花生油。
練習:
1.將芹菜的葉子去掉，洗凈，切碎，然後放入容器中，加入壹些鹽，浸泡半個小時左右，以便去除芹菜中的水分。
2.將豬肉剁碎，最好是五花肉，或者半瘦肉半肥肉，加入花生油和醬油，攪拌浸泡壹會兒，使肉入味。
3.然後準備蔥花、胡椒粉、味精、雞精放入肉裏，鹽要放在最後。這個可以根據個人喜好加其他調料。
4.然後把芹菜水擦幹，放入肉裏壹起攪拌，這樣餃子餡就做好了。
小貼士:
1，單向攪拌餡料。
2.先把豬肉腌壹下，這樣肉才容易入味。加水是為了吃的時候讓湯汁溢出嘴唇和牙齒，很香。
3、芹菜先焯水，去除芹菜的異味。
4.最後放鹽，因為放鹽太早會讓豬肉吃起來像口香糖。
芹菜忌食:芹菜性涼滑，脾胃虛寒者慎食。低血壓的人慎用。避免吃芹菜雞肉。
壹種調節餃子餡防止營養流失的方法
包餃子的時候，經常要把餃子餡裏的水擠出來，既麻煩又有營養。如果把切好的大白菜等含水量高的蔬菜餡料用適量的食用油拌在壹起，再和調味好的肉餡拌在壹起，蔬菜餡料裹在油裏，拌上鹽就不容易出水了。