材料:鰱魚300g，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥絲適量，姜絲適量，胡椒粉適量。
做法:鰱魚尾部洗凈，中間折斷。把它放在盤子裏。加鹽。加入料酒。蔥姜絲。多放點胡椒粉。入鍋蒸熟即可食用。
2.紅燒鰱魚。
材料:1鰱魚、50g水發木耳。調料:大蔥30g，姜20g，白蒜20g，鹽5g，白糖8g，醋8g，料酒15g，醬油10g，胡椒粉3g，味精3g，玉米澱粉4g，植物油60g。
做法:將鰱魚清理幹凈，在魚兩側劃刀；將木耳用水洗凈；將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋內；煎至兩面微黃，取出；鍋中留底油，下蔥、姜絲、蒜片煸炒，下料酒、醬油，加水(不帶魚)，然後將鰱魚、木耳、鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開；用小火慢燉至魚肉燉透，加入味精，撈出裝盤；將魚用濕澱粉勾芡，澆在魚上。
3、酸菜燉鰱魚。
材料:兩條鮮鰱魚、壹袋酸菜、幹辣椒、少許姜末和少許鹽。
做法:將新鮮鰱魚去鱗、鰓、內臟，洗凈瀝幹水分備用。取出壹袋酸菜，切成小塊備用。鍋裏放油，將魚煎至兩面微黃，放入姜蒜末，翻炒後加水燉。加壹包酸菜和酸菜魚調料。將魚倒入熱鍋，繼續燉20分鐘。加入幹辣椒、豆瓣醬和鹽，煮10分鐘後即可食用。