1.材料:？
竹筍3個，雞腿2-3個，鹽3g，醬油10g，胡椒粉6g，黃酒？10g，澱粉10g？小米椒2個，油3g，韭菜1，生姜1。
二、具體做法:
1首先把筍幹的鹽洗幹凈，用清水浸泡，直到完全拉長。
2.泡筍幹時，將雞腿洗凈去骨，肉切成小塊，蔥姜切絲。
3、然後雞腿肉加鹽3g，醬油？10g，辣椒？6g，黃酒？10g，澱粉10g？抓勻，腌制10分鐘，然後加入3g油拌勻。
4.竹筍完全舒展後，切成小塊備用。
5.然後在鍋裏加水，用開水焯壹下竹筍。
6.然後重新起鍋，把油排幹。油溫約為50%熱。加入腌制好的雞腿肉，輕輕打開，煎至金黃色。
7.鍋底留少量油，小火煸炒蔥姜絲，依次加入蠔油、醬油、黃酒和適量水。
8.將炸雞倒入鍋中，烤5分鐘。
9.燒5分鐘後加入竹筍燒15分鐘，加鹽調味，最後撒上小米椒和香蔥，即可食用。
10，吃飯吧。
用竹筍制作烤雞腿的小技巧；
1.我把筍幹泡了4個小時，讓它更有彈性，去掉了鹹味。
2.如果用冬筍，最好是現剝現燒，最大程度保持鮮嫩。當我們需要烹飪時，先將它們去皮洗凈。