竹筍的營養價值和功效吃竹筍有什麽好處？

1.竹筍在中國自古以來就被視為“蔬菜中的珍品”。以前很多人覺得竹筍好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍要三天刮油。”其實竹筍富含植物蛋白、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質。竹筍脂肪和澱粉含量低，所以脂肪、糖分和熱量都低。同時，由於竹筍富含具有“刮油”作用的纖維素，具有吸收脂肪、促進食物發酵、幫助消化、促進排泄等作用。，並且已經被越來越多的時尚MM視為減肥的佳品。

2、開胃健脾:竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療消化不良、厭食。

3.寬胸促膈排便:竹筍味甘，性寒，能促進排便。竹筍中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便變軟，易於排出。可用於治療便秘和預防腸癌。

4.開膈化痰:竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌、乳腺癌有壹定的預防作用；

5、增強機體免疫力:竹筍富含植物蛋白、維生素和微量元素，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素的特點。吃竹筍能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是減肥的理想蔬菜。