1.將500克面粉倒入盆中，加入5克鹽、8克無鋁泡打粉、2克白糖、2克小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後加入25克食用油攪拌均勻，再加入270克左右清水。首先將所有面粉攪拌成面絮，然後用手揉成面團。揉面的時候，用手揉面，讓所有的材料和面粉充分融合。
2.將面團揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發15分鐘，再將面團揉壹遍，然後將面團放入盤中，攤平，表面刷壹層食用油，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏8小時左右。晚上和面，第二天早上炒油條，正好。
3.油炸油條前，需要提前將面團取出，在室溫下靜置約15分鐘，使面團松弛。
4.在案板上撒些幹面粉，把面團放在案板上搟成長方形薄片，再切成2厘米寬的面團。
5.在每個面團上滴壹點水，然後成對疊放，中間用筷子壓緊，防止油炸時散開。
6.鍋裏多加點食用油，油溫六成熱左右。把火調成中火，讓油溫壹直保持在60%(約180度)。然後雙手捧起油條，輕輕壹抻，放入油鍋。
7.油條放入油鍋，會立刻浮起，說明油溫剛剛好。用長筷子翻動油條，使其受熱均勻。油條炸至表面金黃後，即可取出控油。