2.工具:煮牛奶的鍋；發酵的容器；溫度計；酸奶機(如果妳的烤箱有低溫發酵)
3.生產流程:
1.用沸水消毒鍋和容器，放在壹邊待用。
2.將牛奶倒入鍋中，用中火慢慢煮至85-90度(鍋周圍的牛奶冒泡時沒有溫度計關火)。
3.當牛奶溫度降到55度左右(不用體溫計可以用下唇試試，只要不燙就行)。
4.在牛奶中加入乳酸菌，攪拌均勻，倒入發酵容器中，密封。
5.將容器放在50-55度的環境中發酵6-8小時(具體時間視情況而定，用酸奶發酵時間更短)。
6.當牛奶變得粘稠，像豆腐壹樣，就完成了。這時候可以在裏面放糖或者水果，然後放在冰箱裏，等涼了再吃。
自制酸奶很簡單，但如果還是不幸失敗，可能有壹些原因:
1.奶源問題:壹般用鮮牛奶制作酸奶，高溫滅菌的牛奶或與奶粉混合的牛奶不適合制作酸奶。
2.乳酸菌失效:如果可以排除乳酸菌本身的問題，可能是妳使用的容器沒有消毒，抑制了乳酸菌的生長；或者發酵溫度過低，導致發酵緩慢；還有就是過早的引入乳酸菌，牛奶溫度過高殺死乳酸菌。
3.發酵時不要攪拌酸奶，因為乳酸菌是厭氧的。
4.發酵過度:如果有大量乳清滲出，那麽妳的發酵時間過長，酸奶的組織會變得粗糙發酸。