揚州炒飯和蛋炒飯有什麽區別？有哪些簡單易行的步驟？

幹香菇要提前泡壹個小時，然後清洗幹凈，去掉硬根，切成小塊備用。青豆也需要提前壹個小時用開水浸泡。將姜、蒜洗凈，切塊備用。雞蛋打成蛋液，香腸切成丁。鍋放冷水裏燒開後，先把四季豆放進去燒開，再把玉米粒和香菇放進去燒開，然後瀝幹。鍋中放入食用油，加熱至四成熟。先把生雞蛋放進去炒熟，然後用炒勺鏟成小碎屑，撈出備用。

將6個蛋黃和2個蛋清混合備用。多用蛋黃搭配白米飯，更好看。炒鍋放入400mL油，待溫度三四成熱時，逐漸倒入蛋液。倒入時，不停地用勺子打圈攪拌，滾成雞蛋絲。倒入漏勺，過濾掉不必要的油。利用炒鍋的溫熱，把雞蛋絲推到蓬松，然後加入火腿丁翻炒。加入鮮蝦、雞胗、雞胸肉、筍丁、草菇，大火翻炒均勻。

先準備好材料(胡蘿蔔，洋蔥切成小傅，玉米香腸切丁，白米根，生雞蛋，鮮蝦，青豌豆

先將胡蘿蔔切丁，羊肝蔥爆炒，鮮蝦滾邊，雞蛋打散備用。把雞蛋打散，然後拍，鍋裏油熱，把生雞蛋倒入鍋裏煎壹下，備用。煮好的生雞蛋留著備用，然後拍，鍋裏加油燒熱，放入鮮蝦和蔥花，放入米酒、四季豆、玉米、香腸、胡蘿蔔和生雞蛋。用生雞蛋炒，用白米飯炒，用五香粉炒，用鹽炒，關火，放入碗中。