硬米與大米的區別如下：
1、從外觀角度
粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什麽區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太壹樣，粳米要偏蠟白壹點。
2、從營養價值角度
粳米的營養價值要比大米高。
3、從產量角度
普通大米的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。
4、從價格角度
粳米的價格較普通大米要貴壹點。
5、從口感角度
粳米要更有韌性，更有嚼頭。
大米選購技巧：
1、觀察米色
對於大米而言，肉眼的觀感最實際，優質的大米大多光感十足，並且呈現出半透明的質感，排除壹些本身就是“黑米”款式的大米類型，若是選購的大米光看外表就已經呈現出了發黃、褐灰等色澤，那就是妥妥的劣質大米。
2、揉捏硬度
如果大米的顏色過關，其實也有可能造假，此時我們可以用手指捏幾粒大米用力揉捏，優質的大米硬度中上，不容易輕易捏碎，如果壹捏就碎，基本都是劣質的款式。
3、嗅聞米味
新鮮的大米有壹股濃郁的米香，如果買的大米有任何壹絲有別於谷物的其他氣味，千萬不要猶豫，壹定不要買；因為明眼人都知道，谷物有異味，不是變質之味，就是二次加工的添加劑余味。