1.先介紹壹下接下來的步驟。首先，洗腸。在外面洗完之後，把它們倒過來。最後用面粉把它們洗幹凈，讓面粉把裏面的臟東西去掉。洗的時候給它們加點酒，去除異味。洗完後把腸子倒過來再洗壹遍。然後燒水。水開後，把腸子放入瓷器中，加入壹些料酒和生姜，可以去除異味和臭味。
2.肥腸煮熟後已經收縮了很多。冷卻後用斜刀切小塊。
3.將適量的油倒入熱鍋中。
4.倒入兩勺豆瓣醬後，豆瓣醬炒的顏色稍微深壹點，味道就出來了。
5.準備適量的大蒜、幹辣椒、花椒。
6.進去把辣椒，蒜，花椒炒壹下就好了。
7.所有食材炒好後，把肥腸炒壹下，加點料酒，因為肥腸裏面有油，可以多炒壹下，肥腸稍微炒壹下，味道會更好。
8.加點醬油，讓肥腸穿深色衣服。是不是更好吃，更有食欲？
9.最後加入適量的水，大火燒開，轉中火。煮久壹點，做軟壹點，但是不嫩不嚼或者不好吃，看著吧。
10.這也是火鍋要放的辣油。是用來調節辣度的。用花椒粉、鹽、花椒、十三香、雞精、蒜粉、蔥花炒而成。把這些調料攪拌壹下，然後把油燒開，倒在網上。這時候，妳就可以聞到香味了。最後把辣椒油放入肥腸鍋裏就可以開始了。