【材料】豬蹄2只(前蹄比後蹄好吃)；
【燉】生姜幾片；半個洋蔥；4或5瓣大蒜；八角2個；花椒20顆；桂皮1小根；香葉2片；草果1；肉豆蔻1；幹紅辣椒4個；幹山楂10片；
【調料】醬油3湯匙；醬油2湯匙；料酒3湯匙；1湯匙冰糖；適量的鹽
【做法】先將豬蹄洗凈，然後用筷子串起來，放在煤氣爐上，小火烤至表皮焦黃。
2.把烤好的豬蹄放在溫水裏，只要不燙就行。將豬蹄浸泡在水中30分鐘。
3.用刀刮去豬蹄的焦面，刮幹凈，這樣豬蹄處理後就沒有油味了。
4.將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，大火燒開水3分鐘，會有很多浮沫。取出豬蹄，註意不要碰到泡沫。
5.將油倒入炒鍋，大火加熱炒鍋，然後將炒鍋內的所有燉菜原料翻炒。聞到香味後放入豬蹄，然後倒入開水。必須是開水，冷水是絕對不允許的。記住。水不要過豬蹄，高兩個指節。
6.蓋上鍋蓋，大火燒開水，然後轉小火1小時。然後加入鹽以外的調料，嘗壹下鹽的味道，根據自己的口味加點鹽。蓋上蓋子，煮半個小時左右。如果中途水變得太少，可以加開水，但不能加冷水。
7.取出煮熟的豬蹄，切成小塊。冷卻後，食用它們。它們味道很足，味道很濃。
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