碳水低的主食

碳水化合物是人體最主要的能量來源，廣泛存在於谷物、豆類和水果中。不同的食物所含碳水化合物的含量不同，例如100克燕麥含有60克碳水化合物，而100克蘋果則含有12克碳水化合物。除了谷物、豆類和水果，蔬菜和肉類中也含有碳水化合物，但含量很少，例如100克的牛肉僅含1.2克碳水化合物。我們通常所說的主食，即是指碳水化合物含量較高的食物，如白面條（73克碳水化合物/100克）、糙米（77克碳水化合物/100克）、燕麥（60克碳水化合物/100克）等。每克碳水化合物含有4卡路裏熱量。

碳水化合物可以分為簡單碳水化合物（Simple Carbohydrates）和復雜碳水化合物（Complex Carbohydrates）。簡單碳水化合物僅含有1~2個糖分子。其中，含有1個糖分子的稱為單糖，如葡萄糖；含有2個糖分子的稱為二糖，如蔗糖和乳糖。復雜碳水化合物含有3個或以上的糖分子。其中，含有3~10個糖分子的稱為低聚糖；含有成百上千糖分子的稱為多糖。大多數低聚糖無法被人體吸收，卻是腸道中益生菌的食物；多糖根據是否可以被人體吸收又分為澱粉類（可吸收）和膳食纖維類（不可吸收）。

簡而言之，食物由碳水化合物和其他營養素（蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水）組成，碳水化合物又由若幹個糖分子組成。