實驗過程:實驗室采用食品中氨基酸的測定方法，檢測分析了紅燒竹筍中16種氨基酸的含量。1號和2號樣品無白點，3號樣品有白點。
實驗結果:從以上實驗結果可以看出，紅燒竹筍中天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸的含量較高。其中，3號燜竹筍的氨基酸總量高於1號和2號燜竹筍。
在本次實驗中，寧波市市場監管局和寧波市食品檢驗檢測所提供了大力支持。
●實驗提示
1.紅燒竹筍上有時會出現白點是正常的，並不是傳言中的“發黴”。
2.紅燒竹筍富含氨基酸，營養價值高；有時會出現白斑，不影響其營養價值。
3.紅燒筍罐頭的選購技巧——看紅燒筍的品牌、logo、外觀。因為有些產品看不到裏面的內容，所以我們更喜歡優質的品牌產品。標誌的生產日期越新越好。產品外觀要求外包裝不透氣，包裝圖案清晰完整，外包裝不生銹。不要買。
另外，對於鐵罐頭紅燒筍，還可以敲擊底部，聲音清脆質量好，聲音渾濁空洞，說明罐頭內部容量不夠，氣多。打開後，燜好的竹筍要黃亮有光澤，湯汁正常無異物。