主輔料:純牛奶240克,金象高筋面粉400克,細糖30克,鹽2克,酵母粉4克,橄欖油30克,甜牛奶150毫升,椰奶適量,白芝麻適量,蛋液適量。
烤面包的做法
1,將純牛奶倒入面包桶,加入酵母粉溶解,靜置幾分鐘,直至酵母粉被激活;
2.加入面粉、鹽和糖;
3.放入面包機啟動和面程序15分鐘;
4.面團制作程序完成後啟動面團制作程序,即在面團中加入發酵,在面團制作完成後壹點壹點加入橄欖油,避免飛濺;
5、面包機面團節目結束,面條也做好了;
6、取出面團,壹點壹點往中間壓空氣。還有壹種排面團的方法,就是順著面團筋膜的紋理排;
7.將面團分成9小份;
8.取小劑量揉幾下,每次都把面團壓到中間位置;
9.壓好後,前面基本是圓的;
10,向下掖,右手握住面團,讓面團在掌心來回滾動,但保持正面不動,向下掖,這樣滾幾下面團就光滑了。滾的時候不要加生粉,不然不摩擦很難圓。
11.揉圓後的面包青胚逐壹排入撒有白芝麻的烤盤,放入烤箱發酵。發酵的時候,烤箱裏放壹碗熱水。蒸可以增加烤箱的濕度,讓面包胚更好更軟。
12,面包做好後取出,刷碎蛋液,全蛋;
13,撒上椰奶;
14,把甜牛奶倒進面包的縫隙裏。
15,烤箱預熱至170度,上下火30分鐘,下火5分鐘出鍋;