帝王蟹的殼和肉比例約為4：1。帝王蟹出多少肉這個和取肉的方法也有關系，壹般五斤的帝王蟹算是比較小的，螃蟹的外殼本來就特別的重，所以也弄不出來多少肉，如果方法得當基本上可以取出的肉會在壹斤左右。
我們通常說的帝王蟹，指的是勘察加擬石蟹，在國內我們熟悉的名字應該是阿拉斯加帝王蟹或者鱈場蟹。帝王蟹因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。歐洲人認為，帝王蟹之所以稱王，不僅是因為它體大肉多；還傳說它流著藍色的血，是歐洲皇族的象征。
帝王蟹對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有壹定的食療效果。
香油阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
制作：將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。鍋裏加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。