1，彩色
牛肉是紅色的，馬肉是深紅色和淺紅色的。
2.肌肉細胞
牛肉肌細胞細長，而馬肉可以明顯看到顆粒狀物質。
3.肥嫩
牛肉肉質粗糙，而馬肉脆嫩，沒有韌性。
4.肌肉脂肪
牛肉脂肪是白色的，馬脂肪是黃色的。
5.嘗
牛肉有很重的氣味，而馬肉沒有特別的氣味。
吃馬肉的壞處:
1，馬肉吃不好會有腥味。
2、馬肉性溫，經常吃馬肉會加重上火並可引起泌尿系統結石，所以不適合經常食用。
3.吃馬肉加姜會咳嗽。兩種藥物雖然療效都不錯，但性質和味道相反，作用有協同作用。如果壹起使用，只會對人體有害，卻不能讓人體吸收到應有的營養，也不能起到應有的保健作用。
4.馬肉和木耳是兩種食材，不能壹起吃。馬肉和木耳壹起吃，不僅會引起嘔吐，還會使霍亂高發，對人體健康非常不利。
擴展數據:
1.馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質。具有恢復肝功能、預防貧血、促進血液循環、預防動脈硬化、增強人體免疫力的功效。
2.馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油，其不飽和脂肪酸能溶解膽固醇，使其不沈積在血管壁上，對預防動脈硬化有特殊作用。
百度百科-馬肉
百度百科-牛肉
中國新聞網-墨西哥也曝出牛肉及牛肉制品摻假的“馬肉風波”。