工作方法
1，清洗:買春魚，用清水沖洗幹凈，把水倒空。
2.取內臟:壹只手托住魚，另壹只手托住魚頭，往外拖，這樣連魚頭、魚鰓、內臟都壹下子拉出來，非常方便(也可以先在魚鰓下咬壹口)。可以用流水稍微沖洗壹下腹腔，把水排空。
3、焯水:放姜和料酒十分鐘。
4、果汁:取壹個長方形盒子，加入姜絲、米醋、胡椒粉、蜂蜜(糖)、檸檬汁、鹽，根據個人喜好口味，調整後即可品嘗。果汁少的話可以適當加點白開水，不夠的話可以調點果汁。
5、炒:土豆澱粉加壹些面粉、鹽，攪拌均勻。把油加熱到七八成，把魚裏外包好，放鍋裏炸。壹批炸魚壹次性包好炸好(壹般放78塊)，雙面炸(炸到蛋白凝固，魚呈淺金黃色用不了多久)；倒空油(可以用廚房紙蘸浮油)，立即放入調味汁中搖動，使其沾滿汁液。
6.壹切準備就緒，放涼冷藏備用。7.吃的時候擠點檸檬汁。
註意事項:
1，超市有，生鮮冷藏，但是價格隨季節變化很大。
2、建議不要買盒裝的，自己選擇。挑腹部完好，有光澤，黑眼睛，新鮮完整的菜。
3、是涼拌肉菜，可以壹次多做(2盒)，放冰箱裏，可以吃幾天。
4.吃的時候蓋幾片檸檬擠點果汁增加香氣，更爽口開胃。
5，特別適合招待和外賣，郊遊，做客，卡拉ok都很豐富多彩。