以麻辣鮮香著稱的火鍋，已經成為川菜的代表。
2.白汁魚
水煮魚又叫江水煮魚，是川渝地區漢族的傳統菜肴，“麻辣過癮”，使水煮魚風靡全國。
3.川味豬肉
川菜作為傳統川菜，壹直被認為是第壹，是川菜的化身。色香味俱全，色澤鮮紅，是最佳膳食的首選。
4.麻婆豆腐
麻婆豆腐是著名的傳統川菜之壹，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、花椒和胡椒制成。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。
5.魚香肉絲
魚香肉絲是地道的川菜，以糖醋調味為主，以糖醋為主，可以搭配黑木耳和竹筍。
6.水煮豬肉片
水煮肉片是漢族的傳統菜肴，因水煮而得名。其“麻、辣、鮮、香、美”的特點最適合烹飪。是家常菜之壹，也是吃辣的人不錯的選擇。
7.辣雞
辣子雞是四川特別有名的食物。又紅又嫩，酥脆可口，回味無窮。這是四川的傳統菜肴之壹。
8.酸菜魚
酸菜魚是重慶菜的代表之壹，川菜享有“壹菜壹格，百菜百味”的美譽。它是由新鮮的草魚和四川泡菜制成的。
9.宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜肴之壹。紅而不辣，辣而不兇，辣味濃，肉質脆。
10，貓血網
毛血旺是成都有名的小吃。其味麻、辣、鮮、香。“血旺”指的是血豆腐，壹般是鴨血做的，也有豬血做的。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。