壹般添加面粉或其他低值填充物的粉條，燃燒後容易產生蛋白燃燒氣味和冒煙。加滑石粉或不加精澱粉的粉絲不容易糊，殘渣容易結塊。有膠粉絲的火焰容易產生爆裂聲和煙霧，水分過多的粉絲容易產生嘶嘶聲。
擴展數據:
正常的優質粉條並不是壹般認為耐煮性越好，質量就越好。任何事情都有它的規則和限制。壹般情況下，同壹品種粉絲的耐煮性只與澱粉的糊化程度、粗細或厚薄有直接關系。
普通粉條或用低價劣質澱粉制作的粉條為了滿足人們對耐蒸煮性好的粉條的認識，壹般會添加硼砂(易引起腎病)、明礬(易殺死腦細胞，引起愚笨)、膠水甚至工業塑料(如PE、PVC)來提高粉條的耐蒸煮性和面筋強度。粉絲界有句行話，沒有明礬就不會做粉絲，大概就是這個原因。
壹般紅薯粉條要在沸水中煮15分鐘到30分鐘，較粗的粉條可以煮40分鐘。如果繼續煮，面條會脹破，水溶性固形物會因吸水性增加而提高。如果繼續煮，面條會變成小短節，最終會因為可溶性澱粉的高溫融化而出現輕微的湯糊現象。凡是煮壹兩個小時不脹不連續的面，都可能添加明礬等添加劑，會有質量隱患。
人民網-常吃劣質粉條，小心犯傻。鑒別粉絲質量有5大妙招。