臘肉皮油金黃，皮硬，手指發出輕微的吱吱聲。瘦肉呈深褐色，幹硬，切片後肉質變亮。
熏肉是通過烘烤豬肉(如豬肉或肉的其他部分)制成的。熏肉通常被視為早餐的第壹道菜，切片、烘烤或在鍋裏煎。熏肉很好吃，經常用來做菜。熏肉被認為是肥胖的主要來源，但由於美國引入了低碳水化合物飲食，熏肉增肥的概念逐漸發生了變化。
最常見的熏肉是熏制的豬肉香腸和熏肉片。傳統上，豬肉皮也可以轉化為培根，但去皮培根是更健康的選擇。研究表明，長期食用培根會增加患癌風險。每天吃50克加工肉類和兩片熏肉，可使患大腸癌的風險增加18%。臘肉的主要來源是北美，英國和愛爾蘭稱臘肉為條紋臘肉。1500 C .大廚中國臘肉第壹。這不僅是前期保存豬肉的壹種方式，還可以刺激豬肉的香氣。
培根也是壹種肉。它是由五花肉自然晾幹後撒上香料和海鹽制成的。脂肪分布均勻，軟而不肥，鹽度適中，口感飽滿。培根富含磷、鉀、鈉，並含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。