“北碚南瓜”其實是南瓜的品種名稱，是日本米科多謝赫種苗株式會社通過1998雜交選育成功的。
北碚南瓜的營養價值
北碚南瓜每100g含蛋白質0.6g，脂肪0.1g。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫蘆巴堿、紫莖澤蘭、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
北碚南瓜食用方法介紹
北碚南瓜的烹飪方法多種多樣。普通南瓜“貝貝”南瓜的所有烹飪方法都適用。因為小巧精致，最適合做各種壹人壹杯的“南瓜杯”。還有壹個偷懶的辦法:把北碚南瓜洗幹凈後，放入微波爐加熱5-8分鐘，然後把南瓜橫著切開，挖出南瓜子，用勺子吃。味道鮮美，營養豐富，是極佳的嬰兒輔食。需要提醒的是，不建議用這種方式提前去除南瓜的莖和籽，否則微波加熱時會損失南瓜的風味和糖分。
喜歡玩烘焙的話，貝貝南瓜比壹般的南瓜更適合做甜點，因為它比較甜，水分要控制的少，比如南瓜派，南瓜餅。《南瓜布丁》也是壹部簡單的作品。將蒸熟的南瓜磨成泥，然後與細砂糖、牛奶、鮮奶油和雞蛋混合。將盛有南瓜布丁液的容器放入烤盤，蓋上錫紙防止外皮結皮，160℃烘烤40分鐘左右，冷卻後慢慢享用。濃濃的南瓜香，濃濃的口感，還有秋天的顏色，特別討喜。