食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為壹杯米對壹杯水，若超過五杯米則減少最後壹杯水之1／5水量。 壽司醋的做法：
白醋：90cc，砂糖：75克，鹽：12克 將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。 飯與壽司醋的比例：壹碗飯＋壹湯匙壽司醋（壹杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時間：
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。 壽司的做法：
1、將雞蛋打散，鍋用油滑壹下，二成熱時，即倒入蛋液，小火，晃動鍋，讓其均勻的鋪在鍋底，待其表面凝結，即成蛋皮。
2、將黃瓜、火腿腸、蛋皮切成比筷子稍粗壹點點的長條。
3、壽同簾鋪在桌上，上面再鋪壹層保鮮膜，將海苔片放在保鮮膜上，光滑面朝下。
4、米飯放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米飯。均勻的撒少許花生糖。
5、將黃瓜條、蛋皮、火腿腸之類的材料放上。
6、從有材料的這端卷起即可。卷的時候，保鮮膜要跟著壽司簾走，別把保鮮膜卷進去哈！
7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。（切壽司的時候，刀要蘸水哈！）