自制杏仁露的方法:
1，主料是杏仁和大米，杏仁和大米的比例可以是4:1，不準確，不會有太大影響。可以用滿滿壹杯杏仁準備1/4杯米飯，需要註意的是杏仁要買杏子。
2、杏仁去皮，因為杏仁皮是苦的，不去皮會影響口感。剝杏仁有個竅門。先將水燒開，然後加入杏仁中浸泡5-10分鐘。杏仁皮在沸水的作用下很容易與杏仁分離。當水溫下降時，用手擠壓，杏仁就很容易剝了。
3.將去皮的杏仁和大米洗凈，在水中浸泡幾個小時。米飯變軟很多後，加入攪拌機攪拌。這樣可以避免更多的杏仁渣。如果著急的話，可以直接加入適量的水，將杏仁和米飯煮到半熟，也有軟化的作用。
4.將浸泡好的大米和杏仁加入攪拌機中，然後加入適量的水充分攪拌。
5.最後把攪拌好的杏仁露燉壹兩個小時。註意不要直接加熱，否則會很厚，容易糊底。
6.燉好後，如果有殘渣，可以再篩壹遍。最後加入適量白糖即可食用。
總之，自制杏仁奶只要掌握竅門，就能做到爽滑無渣，制作過程中需要的材料也不多，但是要準備攪拌機或者高速攪拌機。