碳水化合物的功能
提供能量，維持大腦能量來源，維持血糖平衡，保存蛋白質能量，調節脂肪代謝。
保持碳水化合物的定期攝入會阻止蛋白質被用作能量來源。充足的碳水化合物可以防止骨骼肌和心臟、肝臟、腎臟等其他組織的退化。
碳水化合物攝入
食物中缺乏碳水化合物會導致全身無力、疲勞、血糖含量降低、頭暈。嚴重者可導致低血糖。當食物中碳水化合物過多時，會轉化為脂肪儲存在體內，使人過於肥胖，導致疾病。
如果體內葡萄糖含量過低，會使大腦的反應變慢。吃完甜點後血糖會迅速升高，但無氧運動會消耗血糖。就像過山車壹樣，血糖會起起伏伏，越是渴望蛋糕、甜點、巧克力、炸雞、豬排等高熱量食物。妳越克制，就越容易暴食癥。吃了壹大塊奶油蛋糕後，妳陷入深深的自責。在重復的惡性循環中，瘦不下來，心情也特別不好。
我們的身體用什麽作為燃料？身體需要多少能量？我們的身體和大腦使用葡萄糖作為能量來源，它來自於我們食物中的碳水化合物。食物中有高血糖指數的食物和低血糖指數的食物。我們都知道，當我們吃飯的時候，高血糖指數的食物可能會進入我們的腸胃，可能更容易被我們消化吸收。如果糖分消耗過快，就不能維持長久的飽腹感，血糖生成指數高的食物也可能導致血糖迅速升高。