壹公斤大豆可生產10公斤豆腐，或5公斤豆腐，1公斤大豆10克內酯。或按下
500g豆漿1.25g內脂的比例也可以接受。半斤黃豆用5克葡萄糖酸內酯。
內酯用少量溫水融化，在可疑過程中要求豆腐溫度保持在90度左右。所以要求有5l大小的保溫器皿，或者放入保溫壺中。將煮好的豆汁瞬間倒入保溫器皿，20分鐘內不要移動位置，這樣豆腐就成型了。吃的時候加調料:如蔥花、醬油、香油、花生醬、豆瓣醬、蝦皮等。按照自己喜歡的口味混合就可以吃了。
6、簡單加點醬油，鹹菜，還有很重要的香油，壹碗豆腐腦就做好了！
實際操作過程:
浸泡黃豆、豆醬、豆腐渣、磨、秤等用具:不銹鋼豆醬桶；浸泡黃豆杯；裝有豆腐渣的碗；豆瓣醬機；電子秤壹臺；150g浸泡壹夜的重量達到了342g。豆獎機裝不下這麽多，只好分成兩部分，每部分磨兩次，把蛋白質洗出來。增加豆腐的量。
豆漿磨好後要煮沸。密切觀察烹飪過程，避免噴濺。煮沸後，倒入豆腐王(葡萄糖酸內酯)溶液。不要再動豆漿鍋了，以免豆腐變硬。如果要使勁嚼，就把調料放鍋裏煮。煮的時間越長，越有嚼勁。
我把醬油當調料，麻油當香油，花生醬當豆瓣醬。我沒有買蝦皮。豆腐王的用量是每兩克幹黃豆。不管妳在豆漿裏放多少水，妳都應該用這個量。蛋白質分子基本可以團聚。