豬肉大蔥包子的做法和配方：
主料：面粉500克、白胡椒粉3克、雞粉2克、食用油適量、鹽適量、幹酵母3克、豬肉碎300克、大蔥100克、生姜10克、蠔油8克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、十三香3克。
輔料：溫水適量。
步驟：
1、面粉和幹酵母混合均勻。
2、分次加入適量溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3、然後揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至兩倍大。
4、備好豬肉碎。（選用三分肥七分瘦的肉最好）。
5、大蔥切碎，姜切末。
6、豬肉碎中加入蔥姜末，再加入蠔油 生抽 十三香 白胡椒粉 雞粉 料酒 食用油和鹽。
7、順著壹個方向攪拌均勻，豬肉大蔥餡就做好了。
8、發酵好的面團明顯膨脹了許多，內部組織呈蜂窩狀。
9、取出面團，排氣揉勻。搓成長條狀，切大小均勻的劑子。
10、用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮。（比餃子皮厚哈）。
11、取壹張包子皮，放入適量餡料。
12、包出包子的形狀。
13、全部包好後，蓋上壹塊幹凈的布，二次醒發20分鐘。然後將發酵好的包子放入蒸鍋，大火燒開轉中火蒸20分鐘，再虛燜三分鐘即可。
14、美味的豬肉大蔥餡包子就做好了！