可可脂是可可豆中的天然脂肪。
其成分主要是油酸和硬脂酸。硬脂酸是飽和脂肪酸，而油酸是壹種單不飽和脂肪酸。巧克力中讓我們長胖的真正殺手，是生產過程中添加的大量糖分、飽和脂肪酸甚至包括反式脂肪。
所以想起到降血壓等作用，需要選擇85%以上純度的黑巧克力，但是想要減肥，還是聽話地計算好熱量，少吃多動吧。
可可脂的功效和作用
可可脂是從可可中提取、制作而成，主要是咖啡的壹種組成成分。這種可可酯是壹種天然的脂肪，可以有效的被人體所吸收，能夠起到很好的抗氧化的作用，可以消除顏面部位的色素沈著。其中含有壹定的脂肪成分，能夠為人體提供豐富的能量，保證人體的代謝。
而且這種可可脂還可以促進皮膚的分化，可以有效的預防妊娠紋和生長萎縮紋的出現。可可脂是壹種從可可豆萃取獲得的天然脂肪，有時也被稱為可可油。這種脂肪的顏色略微發黃，並帶有淡淡的巧克力味。除了制作白巧克力和特定甜食以外，可可脂還有其他壹些烹飪用途。
可可脂最大的好處之壹是它包含天然抗氧化劑，因此是壹種穩定並且容易保存的脂肪。可可脂的熔點剛剛低於平均體溫，因此在室溫下可以保持固體狀態，但會融化在口中。它給壹些包含巧克力的糕點絲滑的口感，因此經常被用於烘焙食品。