1、選擇小米時， 選擇新鮮的顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。
2、煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養物質洗走。
3、小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時，不可以中途加水，特別是冷水，超級影響口感，萬不得已，只能加開水。
4、小米下鍋後，不要壹直攪拌，3分鐘攪拌壹次即可，壹直攪拌，很難出米油的。
5、熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什麽煮的粥好喝的原因。
6、煮好的小米，不要攪拌，也不要動它了，靜置30分鐘，小米粥的表面就會有壹層油了。
下面介紹做法：
準備材料：紅薯兩小根、小米200g、 紅糖少許
制作步驟：
1、紅薯去皮切小塊兒。 小米淘洗幹凈。
2、把紅薯和小米壹同放入鍋內。
3、加適量水，小米和水的比例是1:6。大火燒開，轉小火慢慢熬制粘稠（煮的過程中不要壹直攪拌）。
4、加入適量紅糖。
5、攪拌均勻，就可以了。
6、成品。這次熬制的很粘稠。不喜歡稠的，可以多加水。
人民網—“粥油賽參湯”