配料原料:
活草魚1條1:8斤，芹菜1節，大蔥2根，蔥半根，姜1片，蒜5瓣，香油10g，豆瓣醬50g，辣椒醬5g，紅九九火鍋10g。11，處理步驟。先把魚頭拍兩下，然後刮掉魚鱗，刮幹凈，再用清水沖洗幹凈，挖出魚鰓，沖洗幹凈，把魚背切開，挖出內臟，清理黑色黏膜，從背上劃壹條斜線刀，再沖洗壹遍。加入適量的鹽、雞精和醬油，將魚均勻鋪開，加入芹菜、蔥絲、蔥花、姜蒜、鮮香醬油和香油腌制30分鐘左右。2.將剩下的大蒜切碎，不要太壓碎，將10片泡椒切成兩半。3.鍋內熱油，放入豆瓣醬、辣醬、火鍋料、蔥、姜、蒜、少許幹辣椒面，炒孜然，放入醬油、雞精、鹽備用。4、烤魚紙放在壹個放電烤魚鍋上，把整個鹹魚放在烤魚紙上，(剛炒好的麻辣調料)均勻的倒在魚上，加入剁碎的蒜和燈籠椒，加入香菜，放在烤魚鍋裏包好。5.烤盤加入調和油，鋪好鍋底，烤10分鐘左右。6.打開烤紙，把魚翻過來烤熟的壹面，就可以再吃壹條，繼續烤了。7.吃完湯可以在烤魚上加各種素菜。味道，配料，非常好。反正根據個人愛好加配菜就好。烤魚加少量啤酒也很好吃。這種方法可以用來制作紙烤鱸魚，如醬團、鄧禹和許多種魚。色澤鮮艷，味道鮮美，香味濃郁。