蝦、鮑魚、蟶子王、魷魚。
做法如下：
步驟 1
蝦、鮑魚、蟶子王、魷魚處理好，洗幹凈，姜拍碎切末丟進去，加料酒、黑胡椒、生抽、鹽腌壹下。
步驟 2
備好洋蔥、姜蒜、幹辣椒。
步驟 3
胡蘿蔔土豆切丁後稍微煮壹下，不用煮熟。
步驟 4
魚丸煮熟，海鮮菇洗凈備用。
步驟 5
鍋裏倒兩碗水，加白砂糖、蠔油、雞汁（沒有可以不放）、生抽、鹽、少量黑胡椒進去攪拌，攪拌到調料和糖融合後點少量老抽調色，加適量水澱粉慢慢熬，熬到粘稠，註意不要熬糊了。
步驟 6
鍋裏倒油，油多壹些，把洋蔥，姜蒜、幹辣椒倒進去爆出香味。
步驟 7
加入腌好的海鮮，翻炒。
步驟 8
海鮮變色後加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥、魚丸、海鮮菇，翻炒均勻，小火燜壹會。
步驟 9
期間看壹下海鮮有沒有完全熟透，但註意不要經常打開鍋蓋，海鮮熟透了之後把剛才熬好的醬汁倒進去，翻炒均勻。
步驟 10
蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右（時間按照海鮮的量來算，我這個量燜了10分鐘）。
步驟 11
燜好之後稍微攪拌壹下散掉多余水汽，起鍋之前加少量香油，攪拌均勻，再撒壹些熟的白芝麻。
步驟 12
放壹些香蔥段做點綴，色香味俱全。
步驟 13
上桌之前擺壹下盤，海鮮在上層，其它食材鋪在下層，美味的海鮮燜鍋就做好啦。