俗話說“九雌十雄”，意思是農歷九月吃母蟹，十月吃公蟹最好，主要是因為到了農歷九月，母蟹已滿卵，蟹又鮮又香。農歷十月，公蟹性腺發育的最佳時期。此時黃肥膏白，蟹膏味濃滑，是吃螃蟹的最佳時機。
最肥的時候是9月15日左右，這時候淡水蟹最好吃，海中蟹最好吃。陽澄湖大閘蟹是最好的螃蟹之壹。每年的9月中下旬，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會都會宣布開湖上市，拉開吃陽澄湖大閘蟹的序幕。此時的母蟹最為豐滿，滿滿的蟹黃，鮮美無比，是吃母蟹的最佳時機。
買螃蟹的小貼士:
1，看殼三角。
挑選螃蟹的時候，可以翻翻肚子。首先，看看蟹殼的這個三角形區域。這個部位看起來是白色的，而且很難捏，說明這個螃蟹很肥很厚。如果這個三角形的殼都是黑色的，捏起來軟軟的，說明這個螃蟹比較瘦，殼肉很少。選擇白色、飽滿、硬殼的貝殼三角。
2、看肚臍(肚臍圓的就是母蟹)
這和選大閘蟹差不多。把蟹倒過來，肚臍是圓的，就是母蟹。到6月5438+10月，就全貼了。先在肚臍上捏壹下。如果是硬的，說明蟹肉很飽滿。捏的話會變軟，裏面全是空氣和水。另外，可以觀察肚臍的顏色。肚臍越來越黑，就會出現蟹黃。如果肚臍是白色的，母蟹就沒有膏體。