2、輔料：植物油（油炸用）適量。
3、水、油、蛋液混合均勻。
4、高粉、鹽和膨松劑稱量後混勻。
5、液體慢慢倒入粉裏，揉成光滑的面團（如果太粘可在手上沾少許幹粉）。
6、揉好的光滑面團。揉的時間約5分鐘。
7、準備壹長形的碟子，上面鋪壹層保鮮膜，在保鮮膜上抹上少許植物油防粘連，把揉好的面團整形與長形碟子壹般長度，包上保鮮膜，入冰箱冷藏壹晚（或者8小時以上）。
8、第二天取出面團，輕拍幾下，不需要揉。
9、用搟面棍把面團輕搟成長方形。
10、把面片切割成等寬長度的長條。
11、兩條面片疊壹起，用筷子在中間壓壹下，壓緊壹些防止炸制的過程中散開。
12、熱油鍋，溫度約190度左右，把整形好的油條輕拉壹下，中間段先入油鍋，然後輕輕的把兩頭放入油鍋中炸制。
13、待5秒左右油條浮起並且膨脹起來後用夾子輕輕翻動油條讓它均勻受熱。
14、每根油條大概炸制壹分鐘左右的時間，兩面金黃即可夾出放在晾網上控出多余的油份。
15、不確定油溫可以取壹小塊面團放入鍋裏，如果2-3秒迅速浮起說明油溫合適。