2、龍蝦殼硬度不同。紅蝦的殼比較的硬，在生的時候摸上去質地就比較硬，而煮熟之後，質地會更硬壹些。而青蝦在生的時候摸上去它的殼就比較軟，而煮熟之後它的殼也很軟，非常容易的剝離，吃起來很方便。所以相比之下，青蝦屬於軟殼蝦，紅蝦屬於硬殼蝦。
3、口感不同。由於養殖方法的不同，所以紅蝦和青蝦的口感上也有壹些不同。相對而言，紅蝦的鮮味沒有青蝦的鮮味足。紅蝦吃起來會帶有壹些土腥味，而青蝦的土腥味兒很少，或者沒有。所以從鮮美度來說，青蝦略勝壹籌。
4、個頭不同。其實青蝦也分小蝦，中蝦和大蝦，但是相對而言，紅蝦整體的個頭會比青蝦大。所以在飯店烹制的龍蝦，選擇的紅蝦的機率大壹些，因為個頭大賣相好看。而青蝦個頭層次不齊，即使大號的青蝦，也不是很大，更多人喜歡自己買回家烹制。
5、肉質不同。將紅蝦肉和青蝦肉剝出來進行比較，就會發現，紅蝦的肉更老壹些，沒有那麽q彈。而青蝦的肉質會比較飽滿，吃上去也是鮮嫩q彈壹些，所以青蝦的口感其實更好。