夏至不是是夏天的開始，也不是夏天的結束，而是夏季白天最長的壹天。
夏至是太陽運行至黃經90°時為夏至交節點，壹般在公歷6月21 ~ 22日交節。夏至這天，太陽直射北回歸線，此時北半球各地的白晝時間達到全年最長，且緯度越高白晝越長。對於北回歸線及其以北的地區來說，夏至日也是壹年中正午太陽高度最高的壹天。
夏至既是二十四節氣之壹，也是古時民間“四時八節”中的壹個節日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗。
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另外，自古以來，民間即有“冬至餃子夏至面”之說，民諺還曰：“吃過夏至面，壹天短壹線。”因夏至新麥已收，古人夏至吃面有嘗新之意。
夏至面的做法，不是平常所吃的熱湯面，而是過水面，古時候從井中打來清涼的並水，手搟面煮熟後，直接撈入盛滿清涼井水的盆中，待面拔涼，撈入碗中，再澆上事先做好的調料和小菜。
古人炎熱的夏天吃清涼的過水面，有提醒人們註意防暑降溫之用意。另外，古代民間用細長的面條，比擬夏至白晝時間長，正如人們在過生日時也吃面壹樣。為的是取壹個好彩頭。
百度百科-夏至 （中國二十四節氣之壹）
人民網-夏至時節古老民俗