特異特 點生產以過橋米線為主要材料，配上泥鰍、皮肉、香薄荷、莧菜、豌豆涼粉拌涼菜而食。制成品麻辣醬香，是夏天特色小吃。
豬肉皮的營養成分比生豬肉還高，並有很高的功效與作用，在我國古代名醫張仲景著作的《傷寒論》中有"豬膚湯"壹劑，載其功能為"和血脈、潤皮膚"。是壹道知名的玉溪特色小吃.
特異原 料生產主要材料:過橋米線1000克。 調料:豌豆涼粉200克，泥鰍、水分皮肉各100克。
調味品:食鹽、花椒粉、鹹生抽各5克，甜面醬8克，雞精3克，辣椒粉、莧菜、蒜頭、油渣泥各10克，鮮香薄荷15克，醋20克，熟茶籽油50克，老紅糖30克，骨頭湯100ml。
特異制作過程生產(1)泥鰍屠宰，剔去骨，去除內臟器官，切發展3火鍋5公分的段。發制小肉切割成壹小塊。莧菜燙熟切條，香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆涼粉切割成1火鍋1公分的快。(2)炒菜鍋上低火，引入油煉透後，下蒜粒(5克)、甜面醬炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香，下泥鰍爆鍋至淡黃色時，下鹽 、花椒粉2克、生抽、雞精，引入湯以沒過魚為度，煮熟裝盆。鍋容易上火，舀入泥鰍湯，放進皮肉燉爛裝盆。(3)蒜頭5克倒成泥，放醋、老紅糖對熬汁。鍋容易上火，引入油15克，七成熱當下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。
(4)取碗5個，每壹個放過橋米線200克，豌豆涼粉40克，將所述配、調味品分5份澆上拌食。