材料
食材:帶皮五花肉10斤。
配料:辣椒粉100g，花椒粉20g，花椒粉10g，五香粉50g，鹽100g，精制醬油2kg，酒醅1kg。
工作方法
1，選擇帶皮的五花肉，或者肘子肉，切成2斤以上的塊，方便食用，而且從來不洗肉。
2.用炒鍋，燒至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、鹽放入炒鍋，中火翻炒，放涼備用。
3.將土豆泥均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹壹層，然後將炒好的調料均勻薄薄的抹在肉塊上，放入較大的盆中腌制2天。
4.2天後，將醬油倒入腌制肉的鍋中。最好是所有的醬油都沒有腌制過。腌制2天後，翻過來，把下面的肉翻到上面，讓每塊肉都能腌制均勻。再腌2天。
5，所以時間是a * * *腌制6天，取出來，先在室內地板上鋪幾張厚厚的舊報紙，讓肉塊在家裏滴醬油水，然後把肉塊放在室外自然風幹。40天後，妳就可以吃了。
6.吃的時候把肉洗幹凈，然後切成2小塊，放在蒸鍋裏蒸。最好不要放在水裏煮，煮開後會失去香味，用普通蒸鍋蒸30分鐘即可。
7.肉蒸好後切成薄片直接吃。味道鮮美，肉的顏色很漂亮，皮是暗紅色的，肥肉是透明的，瘦肉是暗紅色的，特別香。蒸的時候忍不住吐槽。