餛飩湯裏可放鹽、白砂糖、味精、胡椒、香油等調料,是壹道色香味俱全的傳統名點,在福建,江浙地區較常見。
餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團後人工搟制的,薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,而雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之壹。
廣東餛飩江南地區，餛飩與湯的關聯仿佛魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、幹絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。
廣西的美食
在廣西百色市的百色城裏，人們喜歡食用甜味的食物，餛飩由廣東的雲吞傳入百色後便有甜吞的吃法。甜吞壹般是將甜豆沙包入薄的餛飩面皮，包法與廣東雲吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦裏嫩後撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁壹起食用，味香甜而不膩。
福建閩北地區的扁食壹般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調味並撒入蔥花即可。扁食常和幹拌面壹起食用，但把二者混在壹起的吃法比較不常見。
以上內容參考:百度百科-餛飩