需要準備的食材:蒜、蝦、料酒、姜片、蔥段、食用油、鹽、糖、生抽、老抽。
第壹步，把鮮蝦用清水洗兩遍，然後用剪刀把它的蝦腳和蝦肉剪掉。
第二步，直接用剪刀把蝦頭的1/3剪掉，把蝦頭裏面的內臟和蝦線清理幹凈。
第三步，將處理好的大蝦轉移到壹個大碗中，加入適量的水和壹勺鹽，用鹽水將刀額新對蝦殺菌。
第四步，泡三分鐘後，控水取出蝦，用菜刀在他的蝦背上插壹把花刀，在燒制過程中更容易入味。
第五步，在大蝦中加入適量的料酒、蔥段、姜段，揉搓腌制15分鐘，去除其腥味。
第六步，多準備壹些大蒜，將大蒜剁成蒜末，用清水簡單沖洗壹下，去除大蒜中多余的辣味。
第七步，大蝦腌制好後，取出裏面的蔥和姜扔掉。然後，將大蝦直接放入鍋中，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
第八步，鍋裏留底油，鍋裏放入2/3的蒜，小火翻炒，炒出蒜味，等稍微變黃後再放入剩下的蒜末翻炒。
第九步，在蒜末中加入適量的生抽、蠔油、鹽、白糖調味，然後將準備好的大蝦放回鍋中翻炒均勻，使其沾滿蒜末。
第十步，鍋裏加壹小碗水，然後開小火，把蝦肉煮熟，這樣會更容易入味。
第十壹，鍋裏的湯煮幹後，往鍋裏加點蔥花，再翻炒均勻，即可食用。