輔料:黃油50g，面包300g，蛋黃150g。
調料:植物油75g，鹽2g，味精2g，黃酒5g，小麥粉25g，胡椒粉1g。奶油牛肉卷的特點:色澤金黃，外酥裏嫩，黃油味濃郁。奶油牛肉卷的做法:1。牛柳頂絲切成六塊，肉絲豎著放在墩上，用刀背搗成餅狀放在盤子裏。黃油切成六長條，無辜的面包片去皮切渣。-= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =蒸牛肉卷。材料:牛肉(肥瘦)100克，雞蛋600克。
輔料:香菇(鮮香菇)50克，黑木耳(泡水發)50克，竹筍100克，糯米100克。
調料:大蔥50g，鹽10g，花生油40g，澱粉(玉米)30g，味精1g，辣椒醬20g，香油20g。蒸牛肉卷的方法:1。牛肉洗凈，去筋膜，剁成糊狀；
2.香菇、水發木耳去蒂、洗凈、切塊；
3.竹筍洗凈，剁碎；
4.洋蔥切碎；
5.鍋放大火，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末翻炒，再放入香菇末、木耳末、筍末、蔥花，翻炒幾下，放入味精，倒入香油，用濕澱粉勾芡，與糯米拌勻，做餡備用；
6.將雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入幹澱粉，打勻，加入精鹽拌勻；
7.鍋放中火，燒熱，倒入花生油滑鍋，將蛋糊壹個個攤成煎餅，煮熟後扣在案板上，每塊切成4塊；
8.用雞蛋包餡，卷成長條，剪去兩端的毛，整齊的放入盆中；
9.將盆放入蒸籠，大火蒸半小時，取出。