文蛤鮮嫩可口，是貝類海鮮中的上品，被譽為“東海最鮮”。文蛤含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、各種氨基酸、維生素和各種人體必需的礦物質元素。文蛤的吃法多種多樣，可煲湯、煎、燉、煮、醉、做醬、曬幹，風味俱佳。
貽貝和文蛤的含水量和總糖含量相近，但灰分、粗脂肪和粗蛋白含量差異顯著。文蛤的粗蛋白含量高達15.54g/100gmf，而文蛤的粗蛋白含量為11.55g/100 GMF。文蛤的灰分含量和粗脂肪含量分別高達4.91g/100gmf和1.86g/100gmf，顯著高於文蛤。Cd、Cr、Cu、Ni、Pb、Zn六種重金屬中，Zn的含量最高，文蛤的含量僅為12.77μg/g，而文蛤的含量高達252.59μg/g，除Pb略有超標外。兩種貝類肉都含有18編碼的氨基酸，包括人體所需的全部10必需氨基酸。文蛤和文蛤的第壹限制性氨基酸為纈氨酸，氨基酸分值分別為50.8和53.0。第二限制性氨基酸為苯丙氨酸+酪氨酸，氨基酸分值分別為55.0和53.5。谷氨酸含量最高，在中國林蛙和文蛤中分別高達116.5mg/g和111.5mg/g，遠高於其他17種氨基酸。呈味氨基酸占氨基酸總量的42%以上，是適合食用或開發的呈味物質。文蛤的必需氨基酸指數IEAA與文蛤相似，分別為50.0和50.3。必需氨基酸占總氨基酸的比例非常接近，約為45%，遠高於世衛組織/FAO推薦的35.38%的模式，說明文蛤和文蛤是理想的蛋白質來源。