從營養成分來說，帶皮的腰果最大程度的保留了腰果原有的營養，而不帶皮的腰果更適合作為零食來解決問題。帶皮的腰果會比不帶皮的腰果味道差，因為它們有皮，所以不帶皮的腰果更受人們歡迎。
未加工的腰果的殼和皮都有壹定的毒性，所以在加工過程中會把殼去掉。帶皮腰果的加工工藝比不帶皮腰果簡單，不帶皮腰果是在帶皮腰果的基礎上二次加工而成。
帶皮的腰果最大程度的保留了腰果原有的風味，而不帶皮的腰果在二次加工過程中會損失壹些營養成分，所以帶皮的腰果會比不帶皮的腰果更有營養。
擴展數據
腰果的營養價值和功效
腰果被譽為世界四大名堅果(包括核桃、杏仁、榛子)之壹，深受人們喜愛。腰果含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的微量元素，其中維生素B1僅次於芝麻和花生。
具有抗氧化、抗衰老、抗心血管作用，是三高人群和冠心病患者食療的好選擇，因為它對皮膚有壹定的保養作用，也是女性日常飲食的必備。
中醫認為腰果味甘、性平、無毒。可以治療咳嗽、心煩、口渴。《本草補遺》說:腰果仁主治口渴、潤肺、除煩、化痰。《海藥本草》也說:主要癥狀為煩躁、心悶、痰多、傷寒、流涕、逆氣咳嗽。
參考資料:
百度百科-腰果