材料
發酵酒(壹瓶)、白糖、白糖(適量)、紅豆沙、芝麻(少量)、面粉(壹大碗)。
工作方法
1，酒加溫水拌勻後再加入面粉。
2.邊加入邊攪拌成雪花。
3.揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4.取出面團，搓圓。
5.分成相等的兩份。
6.分成大小相等的小劑量。
7.取少量揉成圓形並壓平。
8、略薄成餅，即原酒餅。
9.蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
10，取小劑量，搟薄成面團，裹上紅糖餡或豆沙、芝麻等其他喜歡的餡料。
11.收口捏好後卷成餅。
12，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
13，鍋熱後加少許油，關小火，放入餅坯。
14.蓋上鍋蓋煎至壹面微黃，再翻面煎至另壹面微黃。
15，加入半碗水，大概是蛋糕的三分之壹，蓋上蓋子轉中火。水幹後，開蓋，兩面煎至金黃色。
技巧
1.如果擔心純酒發酵時間過長，可以加壹點發酵粉。我承認我加了壹點。
2、紅糖餡的做法:紅糖和面粉以4: 1左右的比例混合均勻即可。也可以換成任何喜歡的餡料。
3.包紅糖餡的時候壹定要捏緊，防止餡漏出來。
4.做煎餅的時候壹定要小火。我的第壹壺是大火，顏色太深。