太妃糖是太妃糖的音譯，有時也叫土肥。它的本義是柔軟而堅韌。
太妃糖是用大機器制作的，壹般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素、榛子經過充分攪拌烘焙而成。
奶糖有很多種口味，比如牛奶巧克力味、純正味、杏仁味、榛子草莓味、櫻桃味、橙子味、菠蘿味等等。
太妃糖的做法:
材料:淡奶油300克，麥芽糖或水怡100克，黃油30克，細糖150克，海藻糖30克，海鹽2克，杏仁130克。
1，準備壹套塑料工具，或者不規則裁剪。準備壹支溫度計。
2.將淡奶油、細砂糖、海藻糖、麥芽糖放入小鍋。這裏最好用不粘的小奶鍋，小火，用矽膠刮刀攪拌，防止粘底。
3.煮沸後，溫度約為110度時，加入黃油和海鹽，繼續攪拌。這個時候糖還是稀的，不用著急。香味濃郁的太妃糖需要慢燉。
4.繼續攪拌。會越來越強。
5、130度直到這個狀態可以了，關火。如果想要焦糖色，就煮到160度。
6.倒入杏仁，攪拌均勻。
7.倒入塑料托盤，戴上防粘手套，開始整形。將它塑型並在室外冷卻。
8.建議不要完全冷卻。溫度比較好切割，用模具切割比較整齊。
9.包壹層糯米紙再用糖紙包好保鮮膜，利於保存，便於攜帶。