油能在水或蒸汽兩倍以上的溫度下，迅速分散魚表面和內部的水分子，使魚體內帶有芳香氣味的有機物迅速散發出來。)做法:草魚洗凈，切塊，加入少許鹽、味精、雞粉，打入壹個雞蛋，加入生粉，抓少許面粉，熱鍋倒油，將魚塊倒入油炸，待魚塊變硬後，用小火煎，再用大火煎，然後倒出油。喜歡吃辣的，先把油燒開，放入幹辣椒。胡椒，加入蔥，姜和蒜，炒香。然後加入豆沙，或者。
用泡椒醬煸炒，加入適量醬油，用料酒煸炒，再加入魚塊燒料。如下:50-400克豆瓣醬、花椒粒、泡椒節、辣椒面、姜片、蒜片、芹菜節、香蒜芽節、味精雞精、醬油、火鍋或香魚料、香菜、生粉、少許糖、雞蛋、老豆腐或豬將炸好的金黃皮在高油溫下烤熟，即可。剁了它。好的，首先，我們必須腌魚塊。首先，品嘗它們。二、去腥，用姜、蔥擠汁，用料酒、鹽腌制半小時。這種魚塊味道會很好。鍋裏燒油，七成熱煎魚塊。油溫不能太低，否則魚會被炸。